Nos expertises
Ce qui nous est soumis, et comment nous décidons
Chaque couteau que nous inscrivons au registre A.I.P.C.L. est examiné. Parfois c'est clair en cinq minutes, parfois cela prend des semaines et nous interrogeons la coutellerie elle même. Cette page raconte de tels cas.
Les cas sont anonymes : ni nom, ni vendeur, ni photo du couteau. Reste ce qui compte : le détail, l'examen, la décision. Les récits sont rédigés en allemand.
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Contexte 09/2026
Mes collections : chaque couteau a une histoire
Pourquoi vous pouvez désormais noter d'où viennent vos couteaux, ce qui vous lie à eux et lesquels vont ensemble. Et pourquoi cela dépasse largement le Laguiole.
Nouveau sur aipcl.com : écrivez l'histoire de vos couteaux, réunissez-les en collections et décidez vous-même de ce que le monde en voit.
par Justin Jernoiu
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Contexte 09/2026
Thiers et Laguiole : les deux capitales du couteau français
Pourquoi le certificat d'authenticité A.I.P.C.L. couvre les deux origines, et pourquoi le couteau de Laguiole n'existerait plus aujourd'hui sans Thiers.
Pendant des décennies, le Laguiole a été fabriqué à Thiers, et de Thiers est venu le savoir-faire du renouveau. Pourquoi notre certificat couvre les deux.
par Justin Jernoiu
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Contexte 08/2026
Pourquoi tant de coutelleries rejoignent l'A.I.P.C.L.
Des ateliers qui courtisent d'ordinaire les mêmes clients tirent ici dans le même sens. La raison tient à un nom qui n'appartient à personne.
Laguiole n'est pas une appellation protégée : n'importe quel couteau peut porter ce nom. Pourquoi de plus en plus d'ateliers français nous rejoignent.
par Justin Jernoiu
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Contexte 08/2026
L'IG "Couteau de Laguiole" : l'origine protégée de l'Aubrac
Ce que l'Indication Géographique règle vraiment, quelles coutelleries peuvent la porter aujourd'hui et pourquoi elle et le certificat A.I.P.C.L. se complètent.
Depuis octobre 2024, le nom "Couteau de Laguiole" est protégé. Ce que cela règle, qui peut porter le poinçon et où notre certificat prend le relais.
par Justin Jernoiu
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Contexte 08/2026
Que signifie Laguiole Made in France ?
Le nom seul ne dit rien sur l'origine. À quoi nous la reconnaissons malgré tout, et pourquoi, au bout du compte, nous ne décidons pas seuls.
Le nom Laguiole n'appartient à personne. Entre la marchandise d'Extrême-Orient et le vrai artisanat français, trois zones grises. Ce que nous exigeons.
par Justin Jernoiu
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Contexte 08/2026
La preuve la plus forte pour un Laguiole made in France
Pourquoi le numéro de votre couteau vaut plus que n'importe quelle feuille de papier
Un Laguiole survit à son premier propriétaire. La question de son origine aussi. Chaque couteau porte donc un numéro dès le premier jour.
par Justin Jernoiu
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Votre Laguiole n'a pas encore de certificat d'authenticité A.I.P.C.L. ?
Vous pouvez le faire inscrire après coup, où que vous ayez acheté le couteau. Nous vérifions sur vos photos qu'il vient bien d'une coutellerie française, nous le rattachons à cette coutellerie et l'inscrivons sous un numéro propre. Votre couteau dispose ensuite de la même page et du même document que ceux achetés chez nous.
L'examen coûte 10,00 euros. S'il est négatif, nous vous remboursons.
ou 15 points CARMOS d'original-laguiole.de - vous y trouverez l'explication.