Photo de la coutellerie
Laguiole Claude Dozorme : la coutellerie et ses couteaux
La coutellerie se présente : son atelier, sa signature et ses couteaux
Portrait de la coutellerie
La coutellerie a été fondée en 1902 par Blaise Dozorme à La Monnerie, près de Thiers. Son surnom, le loup, est devenu plus tard l'emblème de la manufacture. Son fils Valentin reprend l'atelier en 1934, puis Claude, dans les années 1970, le conduit plus loin et lance au début des années 1980 la première lame de table Laguiole. En 1991, Claudine Dozorme entre dans l'entreprise et repense la distribution, le marketing et le développement produit ; elle est élue personnalité de l'année en Auvergne en 2013. Fin 2020, elle passe la main à Didier Perret. Quatre générations et plus de 120 ans sont ainsi présents dans chaque couteau.
La fabrication a toujours lieu dans la manufacture proche de Thiers, avec près de 18 personnes et plus de 45 étapes par couteau. La découpe laser et l'affûtage numérique y côtoient des gestes qui n'ont pas changé depuis des siècles. Environ dix tonnes d'acier sont travaillées chaque année, en inox comme en damas. La coutellerie porte le label d'État Entreprise du Patrimoine Vivant et appartient à la Confrérie du Couteau de Thiers ainsi qu'à Esprit de Thiers.
La gamme est aussi variée que la coutellerie française elle même et réunit les types Thiers, Laguiole, Capucin, Basque et Corse. Deux inventions maison se distinguent : le système Drop9, dont la bille logée dans le manche permet l'ouverture d'une seule main, et le système Verrou, qui bloque la lame en position ouverte. S'y ajoutent les couteaux de cuisine et à steak, les accessoires du vin et les sabres à champagne.
Dans l'atelier
5Ces images nous ont été fournies par la coutellerie elle-même.
Un couteau terminé à la grande meule. À la fin, chaque pièce reçoit son dernier éclat à la main, pas au tonneau.
Photo de la coutellerie
Le manche à la bande abrasive. Les doigts sont tout près de la bande : autrement, impossible de sentir ce que l'on enlève.
Photo de la coutellerie
Affûtage à l'eau sur la meule de pierre. L'eau garde l'acier froid : trop chauffée, une lame perd sa dureté.
Photo de la coutellerieNouveautés et pièces particulières
15Ce que la coutellerie nous montre : nouveaux modèles, séries spéciales, compositions de son propre atelier.
Où naissent les couteaux
Laguiole Claude Dozorme
Tout sur cette coutellerie, son histoire et sa signature se trouve sur notre page consacrée à la coutellerie.
Faire expertiser votre couteau Laguiole Claude Dozorme
Vous possédez déjà un couteau de cette coutellerie ? Nous pouvons l'examiner et lui délivrer un certificat d'authenticité A.I.P.C.L., quel que soit l'endroit où vous l'avez acheté.
Vous possédez un couteau de Laguiole Claude Dozorme ? Vous pouvez le faire inscrire à l'A.I.P.C.L. Nous en vérifions l'authenticité, et votre couteau reçoit son propre numéro, sa propre page et son certificat - une preuve qui lui reste, même s'il change un jour de propriétaire.
Ce que nous regardons sur un couteau de Laguiole Claude Dozorme
Chaque coutellerie a sa signature. Chez Laguiole Claude Dozorme, ce sont l'alliance de technique moderne et de travail traditionnel qui caractérise cette entreprise familiale depuis 1902. C'est précisément ce qui permet de rattacher un couteau, et c'est ce que nous examinons sur vos photos. En cas de doute, nous interrogeons la coutellerie elle même.
Comment cela se passe
Vous inscrivez votre couteau. Ici même, sur aipcl.com, sans inscription préalable : indiquez la coutellerie et téléchargez les photos - ouvert et fermé, l'abeille, le dos, la lame avec la marque de la coutellerie, et si possible la preuve d'achat ou l'emballage. Vous réglez ensuite les frais d'examen ; votre compte client, nous le créons automatiquement.
Nous l'examinons. Nous comparons votre couteau à ce que nous connaissons après 30 ans de commerce avec les coutelleries françaises, et en cas de doute nous interrogeons la coutellerie elle même.
Vous recevez le résultat. Si votre couteau est authentique, il reçoit son numéro, sa page sur aipcl.com et le certificat en PDF. Si ce n'en est pas un, nous vous le disons aussi.
Le prix
10,00 eurosou 15 points CARMOS d'original-laguiole.de - vous y trouverez l'explication.
L'examen et l'inscription d'un couteau coûtent 10,00 euros.
Si l'examen révèle que votre couteau ne provient pas d'une coutellerie française, nous vous remboursons bien entendu le montant. Vous ne payez que pour un certificat que vous recevez effectivement.
La commande et le paiement se font ici même, sur aipcl.com, par PayPal ou par virement à l'avance. En payant, vous acquérez l'examen, pas le certificat ; sa délivrance dépend du résultat de l'examen de vos photos.
Commander l'examen (10,00 euros)