Photo de la coutellerie
Laguiole Honoré Durand : la coutellerie et ses couteaux
La coutellerie se présente : son atelier, sa signature et ses couteaux
Portrait de la coutellerie
Depuis plus de trente ans, Honoré Durand fabrique ses couteaux dans le village de Laguiole même, là où le couteau a pris son nom. La devise de la coutellerie n'a jamais changé : « un homme, un couteau ». Chaque coutelier répond de sa pièce, de la première platine au dernier polissage, sans chaîne de montage ni gestes répartis entre plusieurs mains. Un couteau passe ainsi par 105 étapes, de la découpe de la lame brute à l'affûtage, de l'abeille à l'assemblage de la lame et du manche.
Plus de 100 000 visiteurs viennent chaque année à la manufacture, car l'atelier est ouvert : on peut regarder, questionner, toucher. S'y ajoute un petit musée réunissant des couteaux anciens, des outils d'autrefois et des photographies des débuts, dont l'entrée est libre. La gamme va du Laguiole classique en olivier ou en corne aux lames damas, jusqu'aux pièces uniques conçues pour être transmises.
En octobre 2024, Honoré Durand a été la première coutellerie à obtenir le certificat officiel d'Indication Géographique pour un couteau de Laguiole. L'origine cesse alors d'être une simple mention sur un carton : elle est contrôlée par l'État. C'est exactement l'esprit de l'A.I.P.C.L., et c'est pourquoi cette coutellerie en fait partie depuis le premier jour.
Dans l'atelier
6Ces images nous ont été fournies par la coutellerie elle-même.
Quatre étapes vers l'abeille : l'extrémité plate du ressort devient un renflement, le renflement une forme, la forme l'animal. Elle n'est pas rapportée, elle naît du ressort.
Photo de la coutellerie
La vieille forge, avec sa forge à charbon et son enclume. Au mur, les pinces, une pour chaque forme.
Photo de la coutellerie
Le grand hall : dans le même atelier voisinent l'enclume d'à côté et les machines d'aujourd'hui.
Photo de la coutellerieNouveautés et pièces particulières
13Ce que la coutellerie nous montre : nouveaux modèles, séries spéciales, compositions de son propre atelier.
Où naissent les couteaux
Laguiole Honoré Durand
Tout sur cette coutellerie, son histoire et sa signature se trouve sur notre page consacrée à la coutellerie.
Faire expertiser votre couteau Laguiole Honoré Durand
Vous possédez déjà un couteau de cette coutellerie ? Nous pouvons l'examiner et lui délivrer un certificat d'authenticité A.I.P.C.L., quel que soit l'endroit où vous l'avez acheté.
Vous possédez un couteau de Laguiole Honoré Durand ? Vous pouvez le faire inscrire à l'A.I.P.C.L. Nous en vérifions l'authenticité, et votre couteau reçoit son propre numéro, sa propre page et son certificat - une preuve qui lui reste, même s'il change un jour de propriétaire.
Ce que nous regardons sur un couteau de Laguiole Honoré Durand
Chaque coutellerie a sa signature. Chez Laguiole Honoré Durand, ce sont la fabrication entièrement réalisée dans le village de Laguiole, selon les règles strictes que cette coutellerie s'impose. C'est précisément ce qui permet de rattacher un couteau, et c'est ce que nous examinons sur vos photos. En cas de doute, nous interrogeons la coutellerie elle même.
Comment cela se passe
Vous inscrivez votre couteau. Ici même, sur aipcl.com, sans inscription préalable : indiquez la coutellerie et téléchargez les photos - ouvert et fermé, l'abeille, le dos, la lame avec la marque de la coutellerie, et si possible la preuve d'achat ou l'emballage. Vous réglez ensuite les frais d'examen ; votre compte client, nous le créons automatiquement.
Nous l'examinons. Nous comparons votre couteau à ce que nous connaissons après 30 ans de commerce avec les coutelleries françaises, et en cas de doute nous interrogeons la coutellerie elle même.
Vous recevez le résultat. Si votre couteau est authentique, il reçoit son numéro, sa page sur aipcl.com et le certificat en PDF. Si ce n'en est pas un, nous vous le disons aussi.
Le prix
10,00 eurosou 15 points CARMOS d'original-laguiole.de - vous y trouverez l'explication.
L'examen et l'inscription d'un couteau coûtent 10,00 euros.
Si l'examen révèle que votre couteau ne provient pas d'une coutellerie française, nous vous remboursons bien entendu le montant. Vous ne payez que pour un certificat que vous recevez effectivement.
La commande et le paiement se font ici même, sur aipcl.com, par PayPal ou par virement à l'avance. En payant, vous acquérez l'examen, pas le certificat ; sa délivrance dépend du résultat de l'examen de vos photos.
Commander l'examen (10,00 euros)